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Il Pignoletto è un mais antico, fragile e prezioso. Il suo sapore intenso rende la polenta e le preparazioni a base di mais più aromatiche e ricche, con un carattere che si sente subito. È sensibile al clima e ai patogeni, per questo non è sempre disponibile: quando c’è, vale la pena approfittarne. Una farina rustica e vera, per chi accetta la stagionalità come valore.
Polenta rustica di Mais Pignoletto
Porta a ebollizione 2 litri di acqua salata, versa a pioggia 400 g di farina di mais Pignoletto mescolando. Cuoci a fuoco dolce per circa 50 minuti, girando spesso. Il risultato è una polenta profumata e intensa, perfetta da servire con formaggi stagionati, funghi o semplicemente con un filo di Olio extravergine Taggiasco Monocultivar di San e Bun.
Può contenere tracce di: Senape, sesamo, frutta a guscio, glutine e soia
Gli ingredienti evidenziati in grassetto indicano la presenza di allergeni.
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